Sélection des meilleurs raisins provenant des vignobles de la zone Prosecco DOC. Fermentation durant environ deux semaines et demie à une température maximale de 18ºC. Deuxième fermentation selon la méthode italienne (Martinotti) dans de grandes cuves étanches, les autoclaves. Après au moins 30 jours, abaissement de la température pour arrêter la fermentation, laissant un résidu de sucre, capable de garantir l'équilibre et l'harmonie.
Vieillissement :
Maturation en bouteille.
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Boire à 6-8ºC, soit comme apéritif ou avec des amuse-gueule, soit sur des mets délicats, particulièrement du poisson ou des crustacés. Il est déconseillé de garder la bouteille même fermée au réfrigérateur pendant une longe période de temps.
Couleur jaune paille avec des reflets dorés. Arôme fruité avec des parfums de pomme sauvage, de fleurs d'acacia et de miel. En bouche, élégant et délicat. Bulles extra-fines et persistantes, finale légèrement sucrée. Facile à boire, polyvalent.
