Jean Sipp Évidence Crémant Brut
A.O.C. Crémant d'Alsace
Domaine Jean Sipp, France
CODE : 14761960
PRIX : 35,25 $ (prix sujet à changement)
Type : Champagne / mousseux
Alcool : 11,9 % alc./vol.
Sucre résiduel : 1,4 g/L
Acidité : 6,2 g/L
Terroir : Terroirs argilo-calcaires.
Cépages : Pinot blanc(45%); Pinot auxerrois(45%); Pinot noir(5%); Pinot gris(5%)
Vinification : Vendanges exclusivement manuelles, transportées en caissettes de 20 kilos. Pressurage dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Uniquement le cœur de presse est conservé. Puis débourbage statique pendant 24 heures suivi d'une fermentation malolactique, sous contrôle de température, en cuve inox, d'une durée de 3 semaines, suivi d'un passage en barrique ancienne pendant 1 an. Ensuite soutirage, filtrage, puis mise en bouteille avec une liqueur de tirage pour la prise de mousse (environ 1 mois). Le Crémant reste ensuite en cave pendant 36 mois avant d'être dégorgé et commercialisé.
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Guide Hachette  

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