Tout le vignoble est exposé plein sud, au soleil et au mistral du midi. Il s'étend sur un terroir varié de 45 ha composé de sols argilo-calcaires, sableux et gravelo-argileux.
Cépages :
Viognier (98%), grenache blanc (2%)
Vinification :
Le rendement est limité à 25-30 hl/ha; les vendanges se font après atteinte d'une légère surmaturité. Le jus est ensuite délicatement extrait par un pressurage pneumatique. La fermentation qui s'en suit est maintenue à basse température durant environ 3 semaines.
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Robe pâle, jaune paille. À boire très frais. Nez exubérant à dominance poire, pêche, fruits de la passion et une note de fruits secs. L'attaque est envoutante. Son gras et sa richesse aromatique lui confèrent une finale d'une infinie persistance. À déguster sur des mets méditerranéens, des viandes blanches, du foie gras. Comme dessert, on recommande une tarte aux fruits.
