Domaine Labbé Abymes
Vin de Savoie AOC
Domaine Labbé, France
CODE : 10884680
PRIX : 17,85 $ (prix sujet à changement)
Type : Vin blanc sec
Millésime : 2019
Alcool : 11,5 % alc./vol.
Sucre résiduel : <4.0 g/L
Terroir : Savoie, Alpes françaises, cru Abymes.
Sol argilo-calcaire, avec une couche de roches brisées (« abimées ») provenant d'un éboulis. Exposition sud-est.
Cépages : Jacquère (= altesse de saint-chef, plant des abymes)
Vinification : Aucun désherbage entre les ceps. Vendanges vertes au printemps pour réduire le rendement. Vinification pour conserver tant la typicité que la fraîcheur. Fermentation à température contrôlée (16º) dans des cuves. Le vin reste sur lies fines jusqu'à l'embouteillage. Collage, filtrage au moment de l'embouteillage.
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Jaune pâle brillant et limpide. Des parfums de fleur blanche et un soupçon de pierre à fusil. En bouche intense et vivace, avec des notes fraîches d'agrumes, de pomme verte et de pêche.

"Jacquère’s fruit, minerality and snappy acidity make it a natural match for a vast array of seafood and shellfish dishes. It is also is a spectacular, palatecleansing accompaniment to milkbased products of all kinds—which is a very good thing, since it just so happens that the Alpine region of Savoie is home to some of the world’s most sublime cheeses, such as Reblochon, Beaufort and Tomme de Savoie. Not surprisingly, Domaine Labbé makes for an ideal match with fondue and Raclette. And, like other penetrating, high-acid wines, it can deftly serve as a counterpoint to the richness of butter and cream-based sauces."

Se déguste très frais, à l'apéritif ou avec des plats de cuisine thaïlandaise, un plat de fruits de mer, des homards, un gratin dauphinois, de la raclette ou une fondue au fromage.
RVF « Encore trop souvent mésestimée, la jacquère nous enthousiasme ! Elle affirme son renouveau au travers d’une diversité de styles de plus en plus accusée, surtout dans les crus dont le cépage est la spécialité, Abymes et Apremont, précisément ceux qui ont été le plus touchés par la grêle en 2019. On va du très cadré au très libre, du tranchant à l’exotique, du vaporeux au rocailleux… souvent à des tarifs très attractifs. »

 

 

 

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