Domaine Labbé Abymes
Vin de Savoie
Domaine Labbé, France
CODE : 10884680
PRIX : 16,70 $ (prix sujet à changement)
Type : Vin blanc sec
Millésime : 2016
Alcool : 11 % alc./vol.
Sucre résiduel : <4.0 g/L
Terroir : Savoie, Alpes françaises, cru Abymes.
Sol argilo-calcaire, avec une couche de roches brisées (« abimés ») provenant d'un éboulis. Exposition sud-est.
Cépages : Jacquère, cépage autochtone (= altesse de saint-chef, plant des abymes)
Vinification : Aucun désherbage entre les ceps. Vendanges vertes au printemps pour réduire le rendement. Vinification pour conserver tant la typicité que la fraîcheur. Fermentation à température contrôlée (16º) dans des cuves. Le vins reste sur fines lies jusqu'à l'embouteillage. Collage, filtrage au moment de l'embouteillage.
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Jaune pâle brillant et limpide. Des odeurs de fleur blanche et un soupçon de pierre à fusil. En bouche intense et vivace, légèrement perlant, avec des notes fraîches d'agrumes, de pomme verte et de pêche.

"Jacquère’s fruit, minerality and snappy acidity make it a natural match for a vast array of seafood and shellfish dishes. It is also is a spectacular, palatecleansing accompaniment to milkbased products of all kinds—which is a very good thing, since it just so happens that the Alpine region of Savoie is home to some of the world’s most sublime cheeses, such as Reblochon, Beaufort and Tomme de Savoie. Not surprisingly, Domaine Labbé makes for an ideal match with fondue and Raclette. And, like other penetrating, high-acid wines, it can deftly serve as a counterpoint to the richness of butter and cream-based sauces."

Se déguste très frais, à l'apéritif ou avec des plats de cuisine thaïlandaise, un cocktail de crevettes, des huîtres (fraîches ou Rockefeller), un gratin dauphinois, de la raclette ou une fondue au fromage.

Rémy Charest, 20 bons vins à moins de 20$

« Un blanc de montagne vif et tendu, sur la pomme verte et le citron, avec un bon trait de minéralité en prime et une amusante note de pain frais au nez. Un bon rapport qualité-prix. » 

 

 

 

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