Miolo Family Vineyards Tannat
Campanha
Miolo, Brésil
CODE : 11202353
PRIX : 16,15 $ (prix sujet à changement)
Type : Vin rouge
Millésime : 2015
Alcool : 14 % alc./vol.
Sucre résiduel : <4 g/L
Provenance : Extrême Sud du Brésil
Cépages : Tannat
Vinification : Sélection manuelle des grappes dans trieuse de table, les tiges des grappes de maintien de l'ensemble des baies.
Remplissage de la cuve par gravité. Macération à 8º C (cryomacération) des raisins entiers pendant 4 jours. Fermentation alcoolique à température contrôlée de 25 à 28º C, avec 4 à 6 pigeages pour l'extraction lente de la couleur et des tanins et un délestage pour stabiliser la couleur. Macération post-fermentaire de 8 à 12 jours pour l'extraction des polyphénols. Drainage par gravité. Fermentation malolactique spontanée et complète, puis maturation en fûts de chêne français et américain.
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