Collines d'Assisi et de Spello, 400 m au-dessus du niveau de la mer
Terroir :
Consistance moyenne, majoritairement sablonneux, sols peu profonds contenant des roches hautement poreux et perméables résultant de l'érosion du grès maritime originel.
Cépages :
Merlot; cabernet-sauvignon; cabernet franc
Vinification :
Âge moyen des vignes: 18 ans. Vendanges du merlot dans les premiers jours de septembre, celles du cabernet à la mi-septembre. Fermentation alcoolique pendant 15-18 jours dans des cuves inox à température contrôlée, avec remontages fréquents. Fermentation malolactique à 100%.
Vieillissement :
Affinement pendant 12 mois dans des barriques de chêne français, puis en bouteilles.
