C'est un Britannique, George Rowley, qui s'était mis dans la tête d'offrir aux amateurs une absinthe naturelle haut de
gamme, produite selon une recette originale du 19e siècle. On lui doit en bonne partie l'abandon, en Europe, de
l'interdiction de l'absinthe et la création de la marque La Fée.
C'est dans les installations de la réputée distillerie française Armagnac Ducastaing que cette absinthe sera produite.
La Fée Absinthe est la première absinthe traditionnelle distillée en France depuis la loi d'interdiction de 1915. Elle est distillée surtout avec plus de Grande Absinthe que d'anis vert et d'anis étoilée. La recette a été mise au point pour permettre aux herbes plus délicates à émerger, comme le fenouil, la coriandre et l’hysope.
La couleur verte de la Fée Parisienne est la couleur naturelle obtenue par la simple macération des plantes.
Chaque distillation est personnellement testée et approuvée par Marie-Claude Delahaye, experte et historienne de l'absinthe et fondatrice du Musée de l'Absinthe (Auvers-sur-Oise).
