Vendanges exclusivement manuelles, transportées en caissettes de 20 kilos. Pressurage dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Seul le cœur de presse est conservé. Puis débourbage statique pendant 24 heures suivi d'une fermentation malolactique, sous contrôle de température, en cuve inox, d'une durée de 3 semaines, suivi d'un passage en barrique ancienne pendant 1 an.
Ensuite soutirage, filtrage, puis mise en bouteille avec une liqueur de tirage pour la prise de mousse (environ 1 mois). Le Crémant reste ensuite en cave pendant 36 mois avant d'être dégorgé et commercialisé.
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Guide Hachette des vins
Un crémant de belle facture (...) Discret mais fin, le nez exprime les fruits mûrs. Le palais est généreux, gras, servi par un faible dosage (2 g/l). Du potentiel.
