Ce rosé est élaboré selon la méthode traditionnelle connue sous le nom de saignée. Pendant quelques heures avant la fermentation, les substances colorantes et aromatiques ainsi que les tanins délicats se détachent alors des peaux des raisins rouges. Après un court temps de contact avec les peaux des raisins rouges, le jus est est soutiré sans pressurage, ce qui permet de conserver les substances colorantes et aromatiques. Fermentation et stockage en cuve.
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La biodiversité est importante pour le renforcement des forces naturelles. Entre les vignes, on trouve une riche diversité d'insectes et d'animaux, plantes à fleurs et d'insectes. Âge des vignes: jusqu'à 47 ans.
James Suckling92 points (2020): "Caractère profond de prune et de sureau, avec des épices délicates et une note de chocolat amer qui rend le fruit encore plus séduisant. L'énergie et les tanins fins sont très bien assortis au palais quelque peu corsé, mais le goût est très jeune et bénéficiera sûrement d'un vieillissement en bouteille plus important. Longue finale à la fois veloutée et vibrante. Issu de raisins cultivés biologiquement. À boire maintenant, mais meilleur à partir de 2023."
Selon Umathum, ce rosé particulier se boit entre les repas, comme apéritif ou pour accompagner des entrées légères, une salade, du poisson, ou encore des grillades.
