Tout le vignoble est exposï申 plein sud, au soleil et au mistral du midi. Il sï申ï申tend sur un terroir variï申 de 45 ha composï申 de sols argilo-calcaires, sableux et gravelo-argileux.
Cépages :
Viognier (98%), grenache blanc (2%)
Vinification :
Le rendement est limitï申 ï申 25-30 hl/ha; les vendanges se font aprï申s atteinte d'une lï申gï申re surmaturitï申. Le jus est ensuite dï申licatement extrait par un pressurage pneumatique. La fermentation qui sï申en suit est maintenue ï申 basse tempï申rature durant environ 3 semaines.
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Robe pï申le, jaune paille. ï申 boire trï申s frais. Nez exubï申rant ï申 dominance poire, pï申che, fruits de la passion et une note de fruits secs. Lï申attaque est envoutante. Son gras et sa richesse aromatique lui confï申rent une ïnale dï申une inïnie persistance. ï申 dï申guster sur des mets mï申diterranï申ens, des viandes blanches, du foie gras. Comme dessert, on recommande une tarte aux fruits.
