Entre Wiesbaden et Frankfort, coincé entre le Rhin au sud et la montagne au nord, le vignoble du Rheingau s'étend sur un peu plus de 3000 ha. Le climat est très doux. Le vignoble bénéficie de son exposition optimale au soleil, de la protection contre la pluie par la montagne dont les forêts empêchent l'air froid de la nuit de descendre dans les vignes.
Cépages :
100% riesling
Vinification :
Pour obtenir une fermentation lente et uniforme, la température de l'eau de refroidissement est réglée par un dispositif au dioxide de carbone. Suit un long temps de repos sur lie. La vinification est effectuée en cuves inox.
Vieillissement :
Quelques semaines de repos supplémentaires permettent au vin de dompter son acidité marquée et de développer toute sa plénitude gustative.
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Arômes d'agrumes, de pêches, d'herbes aromatiques. En bouche, des fruits sucrés avec des notes minérales et rappelant les herbes. L'acidité vive est contre-balancée par un soupçon de sucre résiduel. À boire frais.
Harmonie mets-vin: Escalopes de veau au prosciuto, filet de saumon au jus de veau, tartare au saumon, sushi.
Trocken signifie «sec» en allemand. La plupart des vins trocken sont en fait demi-secs.
