Le choix de cerises à kirsch et des vergers des Vosges comtoises sont les principaux ingrédients d'un grand kirsch (eau de vie de cerises).
C'est en effet dans les vallées vosgiennes et les Hautes Vosges, et plus particulièrement autour de Fougerolles, dans la Bourgogne-Franche-Comté, qu'on trouve les kirschs les plus réputés.
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Le kirsch se déguste légèrement rafraîchi ou en long–drink avec un jus de fruits, mais surtout en cuisine : gâteau forêt-noire, mousse au kirsch, pâtisserie, salade de fruits, glaces et sorbets, sauce chocolat…
