Les vignes sont orientées vers l'est et bénéficient donc surtout du léger soleil matinal. Elles sont principalement enracinées sur des sols fertiles de keuper gypseux, qui retiennent très bien l'eau.
Cépages :
Lemberger (Blaufränkisch)
Vinification :
Vendangés à la main, les raisins sont sont fermentés spontanément sur le moût après une semaine de macération à froid. Ensuite, le vin est conservé en barriques (usagées) pendant environ un an, au cours duquel il vieillit sur lies fines.
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L'arôme typique de griotte du Lemberger est souligné par une acidité marquée. Un vin frais et agréable à boire avec de la structure et un certain potentiel de vieillissement.
À boire sur du bœuf, de l'agneau ou des viandes braisées, de la pizza.
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« Caractère profond de prune et de sureau avec des épices délicates et une note de chocolat amer qui rend le fruit encore plus séduisant. Énergie et tanins fins se marient fort bien au palais moyennement corsé, mais ce goût très jeune bénéficiera sûrement d'un vieillissement en bouteille. Longue finale à la fois veloutée et vibrante. Issu de raisins cultivés biologiquement. À boire maintenant, mais encore meilleur à partir de 2023. »
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