La biodiversité est importante pour le renforcement des forces naturelles. Entre les vignes, on trouve une riche diversité d'insectes et d'animaux, plantes à fleurs et d'insectes.
Âge des vignes: jusqu'à 47 ans.
Terroir :
Situation: Burgenland, plus précisément Neusiedlersee DAC. Sol de galets quartzeux et de schiste avec des inclusions de quartz.
Ce rosé est fabriqué selon la méthode traditionnelle connue sous le nom de saignée. Pendant quelques heures avant la fermentation, les substances colorantes et aromatiques ainsi que les tanins délicats se détachent alors des peaux des raisins rouges.
Après un court temps de contact avec les peaux des raisins rouges, le jus est est soutiré sans pressurage, ce qui permet de conserver les substances colorantes et aromatiques. Fermentation et stockage en cuve.
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Rouge framboise éclatant, arômes de framboises et de cerises, goût agréable, fin et corsé, avec des arômes de fruits rouges et de vanille.
Selon Joseph («Sepi») Umathum, ce rosé particulier se boit entre les repas, comme apéritif ou pour accompagner des entrées légères, une salade, du poisson, ou encore des grillades.
