Ce cru provient du vignoble de Bussia, situé dans la région de Monforte d'Alba à une altitude de 250 à 330 mètres. Exposition sud-est à sud-ouest. Sol : grès, marnes, calcaires. Âge des vignes : 10 à 50 ans. Densité: 5500 ceps par hectare.
Les sols sont enrichis avec de l'humus de qualité supérieure et avec des micro-organismes pour un maximum d'éléments nutritifs et d'aération. Pas de désherbage entre les rangs. Vendanges vertes fin juillet - début août.
Cépages :
Nebbiolo
Vinification :
Vendanges fin octobre, lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité. Suit une période de repos d'une semaine qui permet aux raisins de récupérer du stress de la coupe et à l'ensemble de la grappe de poursuivre sa maturation. Pressurage en douceur, suivie d'une longue macération. Démarrage de la fermentation alcoolique spontanée avec seulement les levures naturelles et sans ajout de sulfites. Vieillissement dans de petites barriques de chêne français où sont complétées les fermentations alcoolique et malolactique. Mise en bouteille au bout d'une période de 24 mois sur lies naturelles.
Vieillissement :
Potentiel de garde: 2018-2035.
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Bettane & Desseauve — « Parusso s'est affirmé comme le styliste le plus extraordinaire de l'appellation, sachant mieux que quiconque associer dans ses vins force et finesse. »
95 — « Impressionnant! Un vin profond, texturé, éblouissant. »